El pasado 21 de octubre, tuvo lugar una nueva cita entre fogones, en este taller organizado por el Centro Municipal de Información a la Mujer, recurso cofinanciado por el Instituto Andaluz de la Mujer, y con la colaboración de la Diputación de Granada, reuniendo a las socias de AMAL participantes de esta actividad culinaria y donde se pudieron disfrutar de los buenos sabores del menú presentado en esta tercera cita.
En esta ocasión, la mexicana Martha S. Rivera representó a su país con la elaboración de un sabroso y nutrido menú tradicional de su tierra: Nachos con frijoles, Salsa Pico de Gallo, sincronizadas de jamón y queso, picadillo a la mexicana y de postre Camote (Batata) en dulce de piloncillo (panela). Además, una de las asistentes, Náima, quiso compartir con sus compañeras un plato típico de la gastronomía marroquí, «Albondigas de sardinas», un delicioso aperitivo que fue también aplaudido y valorado por todas. Tras esta penúltima cita, en la que las participantes de nuevo tomaron buena nota de cada uno de los pasos a seguir en la elaboración de los platos, intervinieron una vez más en la elaboración y felicitaron a las cocineras, el taller se clausurará el próximo 28 de octubre.
Esta actividad está enmarcada dentro del programa de concertación de la Diputación de Granada
RECETA
NACHOS
INGREDIENTES:
- Judías (frijoles) cocidas y molidas, totopos,
- Queso para gratinar. Chile jalapeño.
PREPARACIÓN:
A los triángulos de maíz se les unta las judías, se van colocando en una bandeja, se pone queso encima y se introducen en el horno para gratinar. Opcionalmente se le pueden poner trocitos de chile jalapeño, tomate y cilantro. Los frijoles (alubias o judías) se pueden utilizar de bote o bien remojar las judías una noche antes, cocerlas. Licuarlas y sazonar en un poco de aceite, cebolla y agregar sal.
SALSA PICO DE GALLO
INGREDIENTES:
- 3 ó 4 tomates de pera
- Una cebolla morada o cebolleta
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 2 o 3 trozos de jalapeños en vinagre (opcional)
- El zumo de media lima o limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Para ello, picamos en trozos muy pequeños los tomates de pera sin la piel, la cebolla morada, el cilantro, 2 o 3 trozos de jalapeños en vinagre, el zumo de media lima, y un poco de sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva. Mezclamos y ya lo tendríamos listo.
SINCRONIZADAS DE JAMÓN Y QUESO
INGREDIENTES:
- Tortillas de trigo
- Lonchas de jamón dulce o jamón cocido
- Lonchas de queso de vaca o cabra y puedes agregar también, queso mozzarella
PREPARACIÓN:
Comenzamos poniendo una plancha o sartén a fuego medio. Cuando esté caliente ponemos 1 tortilla de trigo. Sobre la tortilla de trigo ponemos dos o tres lonchas de jamón dulce.
A continuación, ponemos 2 lonchas de queso y un poco de queso mozzarella en trozos o rallado que iremos repartiendo por toda la superficie de la tortilla de trigo.
Por último, cubrimos con una segunda tortilla de trigo. Cocinamos a fuego lento por un lado para que no se nos queme la tortilla y se fundan los quesos. A continuación, damos la vuelta a la tortilla. Una vez hechas las sincronizadas, las servimos acompañadas del pico de gallo y podemos agregar crema agria o yogurt griego natural.
PICADILLO A LA MEXICANA
INGREDIENTES:
- 600 grs. Aprox. De carne molida de res o cerdo
- Salsa: 4 – 6 tomates,1 – 2 dientes ajo, 1 cebolla 1 chile chipotle o guindilla para la salsa
- 1 – 2 papa grande pelada y picada en cubo
- 2 – 3 zanahorias peladas y picadas en cubo
- Un puñado de guisantes y/o judías picadas
- ½ cebolla picada finamente y un diente de ajo
- Una hoja laurel
- ½ cucharadita de orégano y/o comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
- Tortillas o tostadas
- Opcional: frijoles o arroz para acompañar
PREPARACIÓN:
Licuar los tomates, cebolla y ajo con el chile chipotle. Reservar. Picar papa, zanahoria, judías. Guisantes listos para agregar. En una cacerola calienta el aceite y sofríe un diente de ajo picado y la cebolla picada, luego agrega la carne hasta que cambie de color. Salpimenta al gusto. Añade la salsa y las verduras. Laurel y orégano y dejamos que el picadillo se cocine a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Si es necesario agregamos agua caliente. Sirve acompañado de frijoles o arroz. O bien prepárate una tostada o hazte un taco.
CAMOTE (BATATA) EN DULCE DE PILONCILLO (PANELA)
INGREDIENTES:
- 1K de camotes lavados, cepillados y sin tierra (Camote morado, camote amarillo, camote blanco, camote rojo)
- 1 raja de canela
- 1 litro de agua aprox.
- 1 cdita. de bicarbonato
- 3 clavos de olor, 3 anís estrellado
- 1 cono de piloncillo
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar de forma uniforme los camotes (trozos grandes o medianos, pero uniformes, para unificar la cocción)
En una cacerola ponga el agua junto con el piloncillo troceado, el clavo, la canela y el anís, se deja hervir por 5 min a fuego alto.
Una vez que hierve, agregue el bicarbonato, después el camote, se deja cocer aproximadamente entre 30 a 45 min dependiendo de la cantidad y el grosor, el jarabe de piloncillo habrá evaporado al menos a la mitad y se hará más espeso y brilloso.
Una vez cocidos, apague y deje reposar.
Servir bañado con el jarabe de piloncillo.
De manera opcional también, puede cocer calabaza de castilla con los mismos ingredientes base, quitando el camote.
Acompañado de un vaso de leche también está muy rico.