El Taller de Cocinas del Mundo de Alhama ha vuelto a encender los fogones con una nueva edición, la duodécima, organizada por el Centro Municipal de Información a la Mujer, recurso cofinanciado por el Instituto Andaluz de la Mujer, y con la colaboración de la Diputación de Granada. La iniciativa, que cuenta con la participación de la asociación de mujeres AMAL, propone un viaje gastronómico por distintas culturas a lo largo de cuatro martes.
El pasado 7 de octubre tuvo lugar la primera sesión, dedicada a la cocina española, que sirvió para inaugurar este ciclo culinario. En esta ocasión, las encargadas de guiar al grupo fueron las alhameñas Mari Carmen Moreno y Juana Sánchez, habituales colaboradoras del taller, que compartieron su experiencia y saber hacer con las participantes.
Durante la jornada elaboraron dos recetas: una empanada de espinacas y salmón y, como colofón dulce, un flan de café. Ambas fueron seguidas paso a paso por las asistentes, que no dudaron en preguntar y anotar cada detalle sobre técnicas, utensilios o proporciones.
Con la destreza que dan los años de práctica, las cocineras explicaron con paciencia cada fase de la preparación, resolviendo dudas y aportando consejos útiles para lograr los mejores resultados.
El ambiente fue, como siempre, cercano y participativo. Al finalizar, las presentes aplaudieron el trabajo de las cocineras y pudieron degustar los platos recién elaborados, poniendo el broche a una tarde de aprendizaje y convivencia.
Esta primera cita marca el inicio de la duodécima edición del taller, que continuará el próximo 14 de octubre, con nuevas propuestas culinarias que seguirán acercando a las participantes los sabores y tradiciones de distintas culturas.
Esta actividad está enmarcada dentro del programa de concertación de la Diputación de Granada
RECETAS
EMPANADA ESPINACAS Y SALMÓN
INGREDIENTES
- 2 planchas de masa de hojaldre
- 1 bolsa de espinacas congeladas
- 250 gr de salmón ahumado
- 8 lonchas de queso bio para fundir
- 2 latas de atún
- Piñones
- Un poco de queso rallado (mozzarella)
- 1 huevo
- Sésamo
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 200 grados. Previamente habremos sofrito las espinacas y una vez hechas poner a escurrir para quitar el exceso de agua y aceite, extender la masa sobre papel de horno, poner el queso en lonchas añadir las espinacas que una vez escurridas habremos mezclado con el atún, poner encima de las espinacas los piñones esparcidos por toda la base y a continuación el salmón, añadir un poquito de queso rallado, no mucho y poner la otra plancha de masa de hojaldre encima tapándolo todo, cerrar bien los bordes con la ayuda de un tenedor, batir bien el huevo pintar la empanada y añadirle las semillas de sésamo.
Bajar la temperatura del horno a 180 grados y hornear aproximadamente 30 minutos (según horno).
FLAN DE CAFÉ
INGREDIENTES
- 1 Litro de leche entera
- 1 sobre Flan Royal
- Café
- Nata para decoración
PREPARACIÓN
En una olla o cazo se mezclan todos los ingredientes. A continuación, llevamos la olla al fuego y cocemos a fuego medio. Cuando empieza a hervir, retiramos del fuego y vertemos en el molde. Por último, dejamos enfriar y decoramos.