Esta actividad, organizada por el Centro Municipal de Información a la Mujer, recurso cofinanciado por el Instituto Andaluz de la Mujer, y con la inestimable colaboración de AMAL, volvió a congregar a las participantes de este taller, en la última cita culinaria de esta décima edición donde la gastronomía es la excusa perfecta para estrechar lazos con las diferentes culturas que conviven con nosotros en Alhama. En este caso, la comida venezolana sirvió para clausurar el taller el pasado martes, 29 de octubre con dos deliciosos platos.

Las recetas seleccionadas para esta última reunión junto a las cocinas y elaboradas por Elena Villalobos y Alejandra León fueron “Cachapas venezolanas”, plato típico de este país a base de maíz, acompañadas de unas “Pastas de Almendras”, realizadas por Trini Crespo.

La profesionalidad con la que se desenvolvieron las cocineras, hizo que todo el proceso de elaboración de ambas recetas resultara muy didáctico, convirtiéndola en una entretenida tarde de cocina, donde, las participantes no perdían detalle de cada paso a seguir para poder replicar con éxito la receta. En todo momento, las cocineras estuvieron explicando el proceso de realización y resolviendo alguna duda sobre los ingredientes a utilizar.

Finalizadas las elaboraciones, todas las participantes presentes, dieron un caluroso aplauso el trabajo realizado por las creadoras de tan ricos platos.

Finaliza de este modo la undécima edición que en esta ocasión ha reunido frente a los fogones la gastronomía de España, Venezuela, Bolivia y México, y que ha servido como hilo conductor para estrechar lazos y conocer más de cerca las diferentes culturas existentes en nuestro municipio.

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RECETAS

CACHAPAS VENEZOLANAS

INGREDIENTES (para 8-10 unidades)

• 450 g de maíz en grano (puede ser de lata o congelado)
• 2 huevos grandes
• 120 ml de leche (media taza)
• 40 g (2 cucharadas soperas) de harina de maíz precocida
• 1 cucharada sopera de harina de trigo (solo si la masa queda muy líquida)
• 20 g (1 cucharada sopera) de azúcar
• Mantequilla: 1 cucharada para la masa y otro poco para la sartén y para untar las cachapas
• 1/2 cucharadita de sal
• Queso mozzarella en rebanadas (si consigues queso latino mejor aún)

CÓMO HACER CACHAPA CON QUESO

Preparación de la masa

• Escurrimos el maíz y lo ponemos en el vaso de la batidora. Si es maíz congelado, lo descongelamos siguiendo las instrucciones del envase.
• Añadimos la leche, el azúcar, la sal y la harina de maíz.
• Trituramos unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Incorporamos los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente y trituramos 30 segundos más. Controlamos la consistencia de la masa, tiene que ser fluida pero más espesa que líquida, tenemos que poder verterla luego en la sartén con un cucharón sin que se deslice demasiado. Si es necesario añadimos la harina de trigo y volvemos a mezclar para integrar.
• Ponemos la masa en un recipiente con tapa, o cubrimos con film, y dejamos reposar en la nevera por lo menos 30 minutos.

Cocción de las cachapas caseras

• Calentamos la sartén a fuego medio. Cuando esté caliente cogemos un trozo de manteca con una hoja de papel absorbente y engrasamos toda la superficie de la sartén.
• Con un cucharón tomamos una porción de masa y la vertemos sobre la sartén, con el mismo dorso del cucharón la distribuimos un poco rápidamente, hasta obtener unas tortillas de unos 12 cm de diámetro y 5 mm de espesor. Podéis en realidad hacerlas del tamaño que queráis, nosotros las hacemos de este tamaño y con estas cantidades nos salen unas 8 cachapas.
• Dejamos que se cocinen 2-3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujitas en la superficie y estén doradas por debajo. En ese momento con la ayuda de una espátula ancha les damos la vuelta y dejamos que se doren del otro lado 1-2 minutos más.

PASTAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 250gr de almendras crudas
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de cacao amargo
• 50gr de azúcar
• 50gr de polvo de hornear (levadura)
• Unas pocas nueces para decorar
• Dos huevos medianos
• Azúcar glas

Preparación:

Se trituran las almendras hasta hacerlas harina.

A continuación, en un bol que pongamos las almendras trituradas le vamos añadiendo la canela, el cacao, el azúcar y la levadura, lo mezclamos todo.

A Parte, batimos dos huevos, pero solo un poquito y se lo agregamos a los otros ingredientes, formando una masa, de la cual se toman pequeñas porciones, bolitas, que pasaremos por el azúcar glass y le pondremos media nuez. Se van colocando en una bandeja de horno, con papel de hornear, separadas porque luego van a extenderse.

El horno debe estar precalentado a 180 grados por arriba y por abajo. Se mete 15 minutos y después se deja enfriar encima de una rejilla. Salen unas 20 o 23 galletas con estas cantidades.