La intensidad de la gastronomía mexicana protagonista en la tercera jornada del XI Taller de Cocinas del Mundo en Alhama

El pasado 22 de octubre, tuvo lugar una nueva cita entre fogones, en este taller organizado por el Centro Municipal de Información a la Mujer, recurso cofinanciado por el Instituto Andaluz de la Mujer, y con la colaboración de la Diputación de Granada, reuniendo a las socias de AMAL participantes de esta actividad culinaria y donde se pudieron disfrutar de los buenos sabores del menú presentado en esta tercera cita.

En esta ocasión, las mexicanas Marisa, su tocaya y Mónica representaron a su país con la elaboración de un sabroso menú: Tinga de Pollo, plato tradicional de méxico, el conocido guacamole, y una ensalada navideña. Tras esta penúltima cita, en la que las participantes de nuevo tomaron buena nota de cada uno de los pasos a seguir en la elaboración de los platos, intervinieron una vez más en la elaboración y felicitaron a las cocineras, el taller se clausurará el próximo 29 de octubre con la cocina venezolana.

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RECETA

TINGA DE POLLO

(4 porciones)

INGREDIENTES:

  • suficiente de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/3 cebollas
  • sal y pimienta
  • Cilantro/perejil
  • 6 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 220 gramos de chile chipotle (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cebollas

PREPARACIÓN:

En una olla hierve el agua y cocina el pollo con la cebolla, el ajo, y un poco de sal alrededor de 50 minutos o hasta que esté cocido. Reserva el caldo y desmenuza el pollo.

Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile chipotle, una taza de caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa.

En una sartén profunda, cocina la cebolla fileteada con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el caldillo, deja que suelte el hervor y cocina alrededor de 20 minutos. Añade el pollo, sazona y cocina 10 minutos más.

Para servir decora con perejil/cilantro picado, puedes servirlo como plato principal con arroz, alubias/frijoles negros y ensalada; o también sobre tostadas de maíz y queso fresco.

GUACAMOLE

(4 porciones)

INGREDIENTES:

  • 3 aguacates maduros
  • 1 chile serrano verde/pimiento verde
  • Cilantro fresco
  • Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de lima
  • Tomate (opcional)

PREPARACION:

La forma más tradicional es usar un molcajete/mortero de piedra para triturar con él los distintos ingredientes y conseguir una pasta.

Comenzamos picando la cebolla, el chile serrano/pimiento verde, y cilantro. Después, agregamos el resto de los ingredientes en la batidora. Añadimos un chorreón de zumo de lima sobre la mezcla mientras lo trabajamos.

ENSALADA NAVIDEÑA

(6 porciones)

INGREDIENTES:

  • 4 ud Manzana roja/amarilla
  • 4 ud Zanahoria
  • 1 lata grande piña en almíbar
  • ¾ taza nueces
  • ¾ taza pasas
  • 1 lata leche condesada (la cantidad que gusten)
  • 2 latas nata para cocinar
  • 1 ud yogurt natural

PREPARACIÓN:

Tostar ligeramente las nueces.

Para la crema de la ensalada hay que licuar la leche condesada, nata, un poco de yogurt, y un poco del almíbar de piña. Luego se vacía en el recipiente donde se servirá la ensalada.

Cortar en cubos las manzanas inmediatamente para que no cambie de color. Añadimos la piña en trozos, zanahorias rayadas, nueces troceadas y por último las pasas. Refrigerar por 30 min aproximadamente.