El pasado 24 de octubre, tuvo lugar una nueva cita entre fogones, en este taller organizado por el Centro Municipal de Información a la Mujer, recurso cofinanciado por el Instituto Andaluz de la Mujer, y con la colaboración de la Diputación de Granada, reuniendo a las socias de AMAL participantes de este taller culinario y donde se pudieron disfrutar de los buenos sabores del menú presentado en esta tercera cita.
En esta ocasión, la rumana Viorica Florea representó a su país con la elaboración de un sabroso menú: Sarmale, plato tradicional por excelencia en Rumania, una suerte de rollitos de carne enrollados en hojas de col fermentada, Mamaliga, pan de harina de maíz, semejante a la Polenta italiana, que se usó para acompañar al Sarmale y para terminar, Branzoaice, postre rumano consistente en bollos de leche rellenos de queso endulzado. Tras esta penúltima cita, en la que las participantes de nuevo tomaron buena nota de cada uno de los pasos a seguir, intervinieron en la elaboración y felicitaron a la chef, el taller se clausurará el próximo 31 de octubre.
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RECETA
SARMALE
INGREDIENTES:
- 1 Col Rizada
- 1Kg. de carne de cerdo picada
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pimientos rojos y uno verde
- 1 lata pequeña de tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol
- Un limón
- 2 vasos de arroz redondo
- 1 nata para cocinar
- 1 bote de guindillas en vinagre
PREPARACIÓN:
1.-En una olla con agua hirviendo, le echamos el zumo de limón, le echamos la col a la cual le habremos quitado el centro, se deja unos 5 minutos hasta que se empiezan a despegar las hojas. Despegamos las hojas y las dejamos enfriar.
2.- Se pican las cebollas, las zanahorias y los pimientos.
3.- En una sartén se pone un poco de aceite, se echa la cebolla, la zanahoria y el pimiento y se marea un poco. Se añade también la carne y dos vasos de arroz, se salpimenta y se añade el tomate frito. Se retira del fuego y en un bol se mezcla.
4.- En las hojas de col se pone la mezcla que hemos preparado y se van haciendo rollitos.
5.- En una olla se pone un poco de aceite, se pica un poquito de col y se pone en el fondo de la olla se colocan los rollitos con un poco de agua y dejamos cocinar por unos 20 minutos, después echamos la nata y cocinamos por otros 10 minutos.
MAMALIGA (PAN DE HARINA DE MAIZ)
Para acompañar al SARMALE
INGREDIENTES:
- Harina de Maíz
- Aceite de girasol
- Agua
- Sal
PREPARACION:
1.- Se pone un litro de agua a hervir, se le añade sal y un chorreón de aceite.
2.- Cuando empiece a hervir se echa la harina sobre ½ kg y comenzamos a mover hasta que se cueza la harina.
3.- Una vez cocida se saca a un plato y se corta en trozos, para acompañar al Sarmale con guindillas.
BRANZOAICE (POSTRE RUMANO)
INGREDIENTES:
- ½ Kg. de queso semicurado para rallar
- 1Kg. de Harina de trigo
- 6 huevos
- Azúcar
- 1 Limón
- 1 Naranja
- 1 Yogur de limón
- Aceite de girasol
- Levadura fresca (1/4)
- Azúcar glas
PREPARACIÓN:
1.- En un vaso con un poco de agua caliente echamos la levadura y una cucharadita de azúcar y mezclamos, se echa a la harina, se añaden 3 huevos, ralladura de limón y de naranja y un yogur de limón y mezclamos. Se deja reposar la masa para que suba.
2.- En un bol se ralla el queso y se añade ralladura de limón, 2 huevos y dos cucharadas de azúcar por huevo y mezclamos.
3.- Con la masa hacemos bolitas y las extendemos, echamos una cucharada de queso y las cerramos, se unta con huevo y un poco de aceite y las metemos al horno precalentado 180 grados por 20 o 30 minutos, se sacan y se le espolvorea con azúcar glas.