Organizado por la Concejalía de Igualdad del Ayuntamiento de Alhama a través del Centro Municipal de Información a la Mujer (CMIM) y con la colaboración de Diputación de Granada y la Asociación de Mujeres AMAL, el pasado miércoles 28 de noviembre arrancaba el taller “Cocinas del Mundo en Alhama” en el que durante cuatro miércoles, cuatro mujeres de diferentes nacionalidades que conviven en Alhama nos enseñarán recetas típicas de su país.
Este primer día inaugural del taller Concepción Díaz, técnica del CMIM, dio la bienvenida a todas las asistentes, socias de AMAL, deseándoles que la jornada resultara fructífera para todas las participantes, recordando que “en este taller se pretende no solo el conocer nuevas recetas y estrechar lazos entre las diferentes culturas existentes en el municipio sino educarnos en igualdad”.
Tanto Díaz como Mª Luisa Gómez, también técnica del Centro Municipal de Información a la Mujer, estuvieron de acuerdo en mostrar su satisfacción por la buena acogida que está teniendo el taller, que con un lustro de existencia se consolida, agradeciendo un año más la predisposición de AMAL y sus socias para la realización de este taller.
La cocina española fue en esta ocasión la encargada de inaugurar esta cuarta edición. En esta ocasión, Antonia Sánchez Moreno, socia de AMAL, fue la encargada de mostrar una receta que quiso realizar “en homenaje a mi abuela”. Una sencilla receta de “calabaza aliñada con pavías de bacalao” adornada con piñones en la presentación. En todo momento, la cocinera fue detallando cada uno de los pasos para elaborar las recetas, así como las cantidades necesarias de cada uno de los ingredientes que le confieren a este plato su sabor característico, siempre con un toque personal, además de resolver todas las dudas de las aplicadas alumnas que les pudieron surgir durante el proceso.
Al finalizar, la experta chef recibió el aplauso de todas las presentes por el buen trabajo realizado, como no podía ser menos, y se dispusieron a degustar este primer plato con el que se inaugura el Taller de Cocinas del Mundo, destacando su exquisito sabor. La próxima cita será el miércoles 5 de diciembre en esta ocasión con la cocina hondureña.
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CALABAZA ALIÑADA CON PAVÍAS DE BACALAO
INGREDIENTES (Para la calabaza aliñada)
- 1 Calabaza
- Aceite de oliva
- Sal
- 3 dientes de ajo
- 1 miga de pan
- Orégano
- Vinagre
INGREDIENTES (para las pavías de bacalao)
- 1 Kg. de bacalao
- 3 huevos
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de azafrán
- 1 botellón de cerveza
- Ajo y perejil fresco
- 1 pizca de sal
ELABORACIÓN
PREPARACIÓN DE LA CALABAZA
Cortar la calabaza en daditos y ponerle sal.
En una sartén poner aceite y echar la calabaza a fuego medio hasta que esté deshecha la calabaza.
En un bol poner el ajo, la miga de pan, el vinagre y el orégano, moverlo todo con una paletada de calabaza.
Verter el contenido del bol a la sartén con la calabaza y darle vueltas para se integren todos los sabores.
PREPARACIÓN DE LAS PAVÍAS DE BACALAO
Desalar el bacalao y cortar en tiras finas.
En un bol batir los huevos y poner la harina poco a poco hasta que tenga una consistencia que no sea demasiado espesa, poner el azafrán, la cerveza, el ajo y el perejil picados y dejar reposar un ratito.
Rebozar las tiras de bacalao con el contenido del bol.
Freír las tiras de bacalao rebozadas en aceite de oliva bien caliente.
Sacar en una fuente con papel absorbente.
EMPLATADO
Hacer una cama con la calabaza cocinada en una fuente, poner las pavías de bacalao alrededor en la misma fuente y decorar con piñones.