La cocina mexicana conquista en la segunda jornada del Taller de Cocinas del Mundo en Alhama

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Hoy 22 de noviembre, las socias de la asociación de mujeres de Alhama, AMAL, y participantes de la anterior jornada, volvieron a tomar detallada nota de cada uno de los ingredientes y de los pasos a seguir para elaborar los platos presentados por la mexicana Alina Strong.

Una nueva cita entre fogones donde no faltaron las anécdotas, los trucos, el toque personal a la hora de elaborar la receta y la complicidad entre cocineras y alumnas en una actividad donde se persigue alcanzar una estrecha relación entre las diferentes culturas que coexisten en nuestro municipio a través de los sabores y saberes de la gastronomía. En esta ocasión, la riqueza de la gastronomía mexicana fue la protagonista, con Barquitas de Calabacín, rellenas también de Arroz a la Mexicana y Guacamole, rociadas al gusto con salsa picante. Para acompañar todo esto un dulce licor de cerezas, elaborado por la propia cocinera, y como postre unas fresas bañadas en chocolate negro.

LAS RECETAS

BARQUITAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de calabacín
  • 1 Kg de tomate
  • 1 Kg de pimientos verdes y rojos
  • 250 gr de maíz dulce
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de cocinar
  • Orégano
  • Comino molido
  • 1 brick de tomate frito
  • Sal y pimienta molida
  • Barquitas mini “Old el Paso” para rellenar. (1 por persona)

ELABORACIÓN:

Se pica el ajo, pimientos y cebolla y se fríen en la cacerola, cuando están aún firmes, se agrega el tomate frito y tomate en cubos. Sal, pimienta, cominos en polvo y se agregan los calabacines picados en cubitos, el maíz dulce, el orégano, se tapa y se deja sazonar por 15 minutos a que los calabacines estén suaves, pero sin deshacer.

Mientras, en una sartén se calienta aceite de freír y se fríen ligeramente las barquitas y se dejan escurrir el excedente de aceite. Dejarlas a un lado.

PRESENTACIÓN:

Las barquitas se rellenan de una cama de arroz a la mexicana o alubias refritas, calabacín guisado y una rebanada de aguacate o guacamole.

Pelar las manzanas y cortar a cascos finos.

PARA EL RELLENO

ARROZ A LA MEXICANA

INGREDIENTES:

  • ½ Kg de arroz
  • Aceite para cocinar
  • Sal
  • 1 Pimiento rojo y 1 pimiento verde
  • 1Diente de ajo

ELABORACIÓN:

Se fríe el arroz con ajo picado, los pimientos cortados en cubos, se agrega sal y agua, se baja la lumbre hasta que esté cocido.

PRESENTACIÓN:

Se sirve solo o como acompañamiento de otros platillos.

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates grandes y listos para comer
  • 2 tomates
  • 1 cebolla morada
  • 1 limón
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Cilandro.

ELABORACIÓN:

Se pican los tomates y cebolla agregándose el jugo de limón y la sal, aceite de olivo y orégano, justo antes de servir, se pica el aguacate y se mezclan los ingredientes, dejando un hueso de aguacate en el guacamole para evitar oxidación.

PLATOS REALIZADOS POR ALINA STRONG

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