Tras cuatro días en los que las participantes han conocido las bondades de la cocina, boliviana, rumana, marroquí y española, el pasado 20 de diciembre se clausuraba este taller, donde no volvieron a faltar las buenas recetas y la diversión.
Por última vez, libreta en mano las socias de AMAL tomaron buena nota de los ingredientes de las tres recetas que se elaboraron de manera especial para este último día. Unas tradicionales gachas con cuscurrones compitieron en sabor con un pastel frío de marisco y una brandada de bacalao, saliendo triunfadoras todas ellas, tras la aprobación de las degustadoras, que una vez más aplaudieron la destreza de las cocineras en la cocina.
Tras la degustación de los riquísimos platos, que acompañaron de un buen vino del terreno, se quiso clausurar el taller con el divertido juego del Amigo Invisible, que arrancó las carcajadas de todas en un agradable ambiente. Un original cierre a este taller que, durante cinco semanas, ha perseguido estrechar lazos culturales, gastronómicos y emocionales entre las diferentes nacionalidades existentes en nuestro municipio, a través de un marco lleno de sabores y saberes como es la cocina.
LAS RECETAS
GACHAS CON CUSCURRONES
INGREDIENTES:
- ½ Kg Harina
- Pan asentado, media barra
- Miel de caña, un chorreón
- Aceite, 4 ó 5 cucharadas
- Sal y agua, según necesidad
ELABORACIÓN:
En una sartén se pone el aceite; mientras se calienta, se hacen los cuadraditos de pan y cuando el aceite está fuerte, se fríen. Cuando están fritos se sacan y se ponen en un plato a escurrir.
En la misma sartén, con el aceite que ha quedado, se ponen dos vasos de agua con sal y se añade la harina removiendo la masa. Se deja hervir y antes de que se espese la masa se echan los cuscurrones y se sigue removiendo hasta que espese. Se sirve en una fuente rociándolo todo de miel de caña.
BRANDADA DE BACALAO O ATASCABURRAS
INGREDIENTES:
- 500 gr, bacalao desalado
- 2 patatas medianas
- 225 cc. Leche
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- Huevo duro
- Barritas de boca de mar
ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao.
Poner las patatas en un cazo a fuego lento y cuando empiece a hervir, dejar cocer ½ hora, más o menos, dependiendo de lo grandes que sean. 5 minutos antes se le incorpora el bacalao. Una vez cocidas se saca el bacalao, se desmenuza retirando las espinas y la piel.
Se pone todo en el vaso de la batidora y se le añade un ajo y poco a poco la leche, después se incorpora el aceite poco a poco (como si hiciésemos una mayonesa).
Se sirve en una fuente adornado con las aceitunas picadas, el huevo rallado y las bocas de mar y un hilito de aceite de oliva.
Y ya está listo para untar unas tostadas o para rellenar unos pimientos…
PASTEL FRÍO DE MARISCO
INGREDIENTES:
12 palitos surimi
½ Kg. de langostinos
4 huevos duros
1 cogollito de lechuga
200 gramos gamba pelada
250 ml. de mayonesa
1 paquete de pan de molde sin corteza
ELABORACIÓN:
Troceamos todos los ingredientes en un bol, con la mayonesa (todo lo pequeño o triturado que queramos y reservamos el marisco, la lechuga y el huevo para decorar).
En un molde que enfundamos con papel transparente, vamos poniendo capas de pan de molde sin corteza, y las untamos con mayonesa y la masa que hemos hecho anteriormente, alternando capa de pan con capa de mayonesa y capa de triturado y así sucesivamente hasta que creamos conveniente.
Lo metemos en el frigo una hora aproximadamente y los desmoldamos sobre una fuente, quitándole la capa de papel transparente.
Finalmente la adornamos al gusto.
PLATOS REALIZADOS POR Mª CARMEN MORENO, TOÑI SÁNCHEZ Y CONCHA DÍAZ