Organizado por la Concejalía de Igualdad del Ayuntamiento de Alhama a través del Centro Municipal de Información a la Mujer (CMIM) y con la colaboración de Diputación de Granada y la Asociación de Mujeres AMAL, el pasado martes 15 de noviembre arrancaba el taller “Cocinas del Mundo en Alhama” en el que durante cinco martes, cinco mujeres de diferentes nacionalidades que conviven en Alhama nos enseñarán recetas típicas de su país.

Este primer día inaugural del taller contó con la presencia del Concejal de Igualdad, Rafa Ochoa quién dio la bienvenida a todas las asistentes, socias de AMAL, deseándoles que la jornada resultara fructífera para todas las participantes, recordando que “en este taller se pretende no solo el conocer nuevas recetas sino el estrechar lazos entre las diferentes culturas existentes en el municipio”.

Por su parte las técnicas del Centro de la Mujer, Mª Luisa Gómez y Concepción Rodríguez estuvieron de acuerdo en mostrar su satisfacción por la buena acogida que está teniendo el taller, que se ve consolidado en su tercera edición, y agradecieron un año más la predisposición de AMAL y sus socias para la realización de este taller.

Al igual que en la primera edición, la cocina marroquí fue la encargada de inaugurar este taller. En esta ocasión, Karima, Jamila y Saida fueron las encargadas de mostrar algunas de las recetas típicas de su país como el “Seffa con pollo”, acompañado de un dulce “Bizcocho de yogur”, té y tortas de harina.

En todo momento, las chefs fueron detallando cada uno de los pasos para elaborar las recetas, así como las cantidades necesarias de cada uno de los ingredientes que le confieren a cada uno de los platos su sabor característico, además de resolver todas las dudas de las aplicadas alumnas que les pudieron surgir durante el proceso.

Al finalizar, las hábiles cocineras recibieron el aplauso de todas las presentes por el buen trabajo realizado y se dispusieron a degustar cada uno de los platos del que todas destacaron su exquisito sabor y que acompañaron de un té y tortas de harina, también elaborados por las propias chefs.

Con esta primera cita con los fogones, alumnas, nuevas cocineras y sus recetas se volverán a ver el próximo 22 de noviembre.

LAS RECETAS

SEFFA CON POLLO

INGREDIENTES:

• 1 Pollo Alal.

• 1/2 kg Cebollas.

• 1 cj.Azafrán en hebras.

• 1 pz. Pimienta negra molida

• 1bs. Pasas pqueñas y deshuesadas

• 1 pz. Sal.

• ½ Vaso de Aceite de girasol

• ½ Vaso de Aceite de Oliva

• 1 pz. Colorante alimentario

• 2 c. Canela Molida

• 1 tz. Azúcar Glas

• 250 gr. Margarina

• 500 gr. Almendra pelada cruda

• 1 rm. Perejil

• 1 Docena de huevos

• 1 Kg. De Seffa

ELABORACIÓN:

Se trocea, lava y salpimenta el pollo y se cortan las cebollas en juliana, a continuación se pocha la cebolla y se dora el pollo en una sartén.

Una vez dorado se le añaden las especies y un poco de agua para que crezca. Una vez hecho se aparta. A continuación se deshuesa el pollo.

Se fríen las almendras y se apartan.

Se cuecen hasta que estén duros y pelan los huevos y se apartan.

En una cuzcucera se pone1/2 litro de agua para hacer los fideos o seffa al vapor poniéndolos y quitándolos en varias ocasiones hasta que estén en su punto. Se le añade la margarina y el azúcar, al gusto.

EMPLATE:

Se pone una capa de seffa, otra de pollo deshuesado y su salsa, otra capa de seffa, se le hace un hueco en el centro y se les añaden las almendras fritas y se adornan con los huevos cocidos, azúcar y canela.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 6 Huevos

• 4 Yogures azucarados

• Aceite de Oliva

• Azúcar

• Harina

• Levadura

ELABORACIÓN:

Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera).

Añade los yogures y el aceite y sigue batiendo. Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.

Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve.

Consejos:

Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.

PLATOS REALIZADOS POR KARIMA, JAIMA Y SAIDA