La cocina española entre los fogones del quinto día del II Taller “Cocinas del Mundo en Alhama”

2015_quinto_dia_taller_cocina_001Fue el pasado lunes día 30 de noviembre, y en esta nueva cita la cocina española fue la estrella indiscutible con la presentación de platos tan tradicionales como los roscos fritos.

Más de una veintena de socias de AMAL tomaron por quinto lunes consecutivo buena nota en sus libretas, de los ingredientes y elaboración de cada uno de los platos presentados. Las recetas tradicionales de la cocina española corrió a cargo en esta ocasión de las chef Carmen Muñoz, María Prados Matilde Sánchez, que improvisó unos cucuruchos rellenos de natillas, que no estaban incluidos en las recetas previstas y Antonia Naveros.

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2015_quinto_dia_taller_cocina_010Tras la elaboración de los platos, las chef recibieron una vez más el aplauso y las alabanzas de todas las presentes por el exquisito sabor y textura de cada uno de ellos.

La comida americana será la encargada de cerrar esta segunda edición del Taller Cocinas del Mundo en Alhama, tras ampliarse un día más gracias a la gran acogida de esta actividad. La última cita será el próximo lunes 14 de diciembre tras el Puente de la Inmaculada.

RECETARIO

2015_quinto_dia_taller_cocina_013PAPUERCAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de bacalao desalado.

  • 2 huevos.

  • 2 cebolletas.

  • Dos cucharillas de bicarbonato.

  • 2 vasos de agua tibia.

  • Harina la que admita (300gr aprox.)

  • Aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Desmenuzamos el bacalao y ponemos en un cuenco, añadimos la cebolleta muy picada y mezclamos, a continuación echamos dos huevos, un poco de sal, las dos cucharadillas de bicarbonato, harina la que admita y el agua. Mezclamos muy bien hasta que obtengamos una masa cremosa.

Con una cuchara vamos cogiendo masa y vertiendo en una sartén honda con abundante aceite caliente.

2015_quinto_dia_taller_cocina_015HOJALDRE RELLENO

INGREDIENTES:

  • 1 Plancha de hojaldre

  • ½ pechuga hecha filetes

  • 4 lonchas de jamón serrano

  • 4 Tranchetes

  • 1 berenjena

  • Pimienta molida

  • Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos la berenjena en rodajas alargadas y o las ponemos a la plancha o las cocemos al vapor.

Extendemos la masa de hojaldre, a continuación ponemos la capa de berenjena, después una capa de filetes de pechuga y salpimentamos.

A continuación otra capa de lonchas de jamón serrano y los tranchetes, envolvemos y pintamos con huevo (opcional).

Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo) y lo bajamos a 180º cuando vayamos a hornear el relleno.

RECETAS REALIZADAS POR CARMEN MUÑOZ

2015_quinto_dia_taller_cocina_012ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:

  • 4 huevos

  • 4 sobres dobles de levadura el tigre

  • 1vaso de aceite de oliva

  • 1 vaso leche entera

  • 1 vaso de azúcar

  • 1 copilla de anís

  • 1kg de harina

  • 1l de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

En un bol vamos mezclando los huevos, con la levadura, el aceite, el azúcar, la leche y por último vamos metiendo la harina y el anís y mezclamos hasta que obtengamos una masa moldeable para hacer roscos.

Con las manos en las que nos hemos untado aceite para que no se nos pegue la masa, vamos haciendo formas de roscos y los freímos en una sartén honda con abundante aceite de girasol muy caliente.

Cuando estén dorados dejamos escurrir y emborrizamos en azúcar.

2015_quinto_dia_taller_cocina_011COMPOTA DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

  • Agua

  • Membrillos

  • Azúcar

  • Canela en rama

ELABORACIÓN:

Ponemos el agua a hervir y echamos los membrillos en cascos, añadimos azúcar al gusto y una rama de canela, dejamos hasta que estén tiernos , se come frio.

RECETAS REALIZADAS POR MARÍA PRADOS

2015_quinto_dia_taller_cocina_016CUCURUCHOS RELLENOS DE NATILLAS

INGREDIENTES:

  • 1 Vasillo de agua templada

  • 1 cucharadilla de vinagre

  • 1 cucharadilla de sal

  • 3 cucharadillas de aceite de oliva frito y frio

  • Harina la que admita

  • Leche

  • Sobre de natillas.

  • Azúcar

ELABORACIÓN:

Para la masa:

En un bol vertemos el agua, la cucharadilla de vinagre, sal, aceite, y mezclamos, a continuación echamos la harina que admita y amasamos, (queda un poco más blanda que la masa de pan) dejamos reposar unos minutos.

Para las natillas:

De ½ litro de leche, separamos una taza y desleimos en ella el sobre de flanín, mientras calentamos el resto de la leche con azúcar (4 ó 5 cucharadas). Cuando la leche comience a hervir vertemos el contenido de la taza y removemos constantemente hasta que estén las natillas. Retiramos del fuego.

Para hacer los cucuruchos necesitamos los moldes.

Estiramos la masa y la cortamos en tiras finas (aprox.1,50 cm de ancho) y la vamos enrollando en los cucuruchos desde la punta hacia la parte más ancha. Freímos en abundante aceite caliente, cuando están bien fritos se despegan del cucurucho, dejamos escurrir y emborrizamos en azúcar y canela. Se rellenan de natillas y se sirven.

NOTA: Se pueden rellenar de cualquier cosa: chocolate, cabello de ángel, crema pastelera etc…

RECETA REALIZADA POR MATILDE SÁNCHEZ

2015_quinto_dia_taller_cocina_014CHOCOLATE CALIENTE

INGREDIENTES:

  • 1 l leche

  • 1 tableta chocolate

ELABORACIÓN:

Ponemos leche a calentar y añadimos el chocolate troceado, movemos hasta que está bien derretido. Dejamos reposar.

RECETA REALIZADA POR ANTONIA NAVEROS

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