El II Taller de Cocinas del Mundo en Alhama llega a su cuarto día con la comida paraguaya

2015_cuarto_dia_taller_cocina_001El pasado día 23 de noviembre se daban citan por cuarta vez las socias de AMAL participantes en este taller culinario que muestra la diversidad de gastronomía existente en el mundo que nos rodea.

Elva Ugarte, fue la encargada de dar a conocer algunas de las recetas típicas de su país durante cerca de dos horas donde de nuevo los olores y sabores inundaron el lugar.

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2015_cuarto_dia_taller_cocina_012Tras la realización y elaboración de cada uno de los platos, momento en el que la chef tuvo ocasión de contar algunos detalles y curiosidades de su tierra de origen, se dio paso a la degustación, no sin antes recibir un fuerte aplauso por parte de todas las asistentes. Con esta cita, el taller entra en su recta final que finalizará, tras ampliarse un día más, el próximo 14 de diciembre, con la comida de Estados Unidos.

RECETARIO

2015_cuarto_dia_taller_cocina_015BORÍ BORÍ

INGREDIENTES:

  • ½ Pollo sin piel, troceado.

  • 2 o 3 cucharadas de aceite.

  • 1 cebolla mediana picada.

  • 4 dientes de ajo picado.

  • ½ pimiento verde picado.

  • 1 zanahoria rallada.

  • Sal.

  • Azafrán.

  • 1 Hoja de laurel.

  • Orégano (Opcional).

  • 2 tazas de harina de maíz (250 gr aprox.)

  • 100 gr de queso tipo havarti.

ELABORACIÓN:

Preparamos el caldo de pollo, en un cacerola, sofreímos los trozos de pollo y las verduras, todo a la vez, unos 5 min. Añadimos ½ l de agua hirviendo, dejamos cocer a fuego lento una hora aproximadamente.

Por otro lado preparamos el borí borí, en un cuenco ponemos la harina de maíz, una cucharada de aceite y sal y 2 o 3 lonchas de queso desmenuzado, vamos mojando poco a poco con un poco de caldo caliente y vamos integrando hasta obtener una masa homogénea.

Amasamos unos minutos y formamos 3 o 4 bastoncillos, cortamos esos bastoncillos en trozos pequeños, uniformes a ser posible y vamos formando bolitas con las manos.

Añadimos las bolitas al caldo y dejamos cocer hasta que suban a la superficie, lo cuál indica que ya están cocidas.

2015_cuarto_dia_taller_cocina_014SOPA PARAGUAYA (BIZCOCHO SALADO)

INGREDIENTES:

  • 4 huevos

  • 2 vasos de harina de maíz

  • 1 cebolla

  • Queso de vaca en lonchas

  • Leche

  • 1/3 de vaso de aceite de girasol

  • 2 yogures naturales

  • Sal

  • Agua

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas y las claras, batimos por separado, dejando las claras a punto de nieve.

En un cuenco echamos dos vasos de harina de maíz y 200 gr de queso en lonchas, amasamos.

A continuación agregamos 1/3 de vaso de aceite de girasol ,2 yogures naturales sin azúcar y una pizca de sal. Seguimos amasando.

Por último añadimos un poco de agua, las yemas y las claras y amasamos hasta que quede una textura de masa de bizcocho.

Precalentamos el horno a 200º

Se deja unos 45 minutos.

Se puede comer caliente o frio.

2015_cuarto_dia_taller_cocina_013TORTILLA DE ACELGAS

INGREDIENTES:

  • Acelgas (picadas)

  • 2 huevos

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • 2 cucharadas de queso de untar.

ELABORACIÓN:

Cocemos las acelgas con un poco de sal y cuando estén escurrimos bien. A continuación se marean con un poco de aceite.

Batimos dos huevos y añadimos las dos cucharadas de queso y mezclamos con las acelgas.

CANELONES DE ACELGAS

INGREDIENTES:

  • Hojas de acelgas frescas

  • Jamón cocido

  • Carne picada (1/2 pechuga y 200gr de cinta de lomo).

  • Queso rallado

  • Sal

  • Especias al gusto.

  • Tomate natural.

  • 1 poco de aceite.

ELABORACIÓN:

Rellenamos las hojas de acelgas con un poco de carne picada, jamón cocido, queso rallado …( cualquier cosa que nos guste). Liamos tipo canelón y las ponemos a hervir en tomate natural.

PLATOS REALIZADOS POR ELVA UGARTE

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